Quanto mais impurezas, maior o custo de produção do açúcar e menor a qualidade do produto

30-11-2016

É a agrícola comprometendo o processamento de um produto de qualidade na fábrica

Segundo a professora Márcia Mutton, da Unesp (Universidade Estadual Paulista) de Jaboticabal, na ponta da cana que chega à indústria há ácidos orgânicos, amido, compostos fenólicos, gomas. “Essas biomoléculas acabam sendo agregadas no caldo quando não desejaríamos”, relata.

O resultado é a necessidade de se investir mais no tratamento do caldo. “Se tiver alto teor de ácidos orgânicos, preciso de mais cal para neutralizar o ácido aconítico. Mas quando uso muito leite de cal, vai sobrar cal no processo e isso resulta em cinzas no açúcar. Então o produto final vai trazer uma qualidade menor. Pode apresentar maior quantidade de cinzas, o que desqualifica o açúcar em função de ter mais impureza vegetal”, explica a professora da Unesp.É a agrícola comprometendo o processamento de um produto de qualidade na fábrica. “Se pensarmos no impacto da agrícola na indústria, podemos minimizar essas impurezas, operando adequadamente a máquina, além de trabalhar para não pisar na linha de cana.”

Além de conhecer melhor a composição das variedades, WokimarTeixeira Garcia, consultor e ex-coordenador de Laboratório de Pesquisa do CTC,chama atenção para a necessidade de reflexão sobre a separação da palha e até que ponto o foco na geração de energia não pode estar impactando todo o processo, inclusive na produção do açúcar. Outra questão que deverá ser muito debatida é a cana-energia. “Uma matéria-prima com características diferentes, mas está indo para a indústria e o pessoal está moendo tudo junto. Mas será que o sistema de moagem, extração, preparo está devidamente adaptado? Quais podem ser as consequências disso?”

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